汉字循根——酱醋茶
录入时间：2021/7/22 14:44:13
酱是一种化腐朽为神奇的食物。甲骨文“酱”下部是一个鼎，用于存放食物。上部左侧表示木片，右侧表示肉食，合起来的意思是用木片搅拌鼎中的肉类食品，经发酵成糊状的肉酱。中华民族是人类历史上最早掌握发酵制酱技术的族群，广泛利用各种动植物原料制酱，是储存食物、丰富食物的一种方法。这种方法极具魅力，深深影响着中华民族的饮食文化，甚至为丰富世界人民的饮食生活带来影响。
最早的酱也叫“醢”，是由动物的肉研碎后，用酿酒用的曲和盐拌均，再加酒后装入容器，用泥封上口，放在太阳底下晒上百日，才可食用。
据《周礼》、《礼仪》、《礼记》、《春秋左传》等都有关于“醢”的记载，按《周礼》的说法，仅周天子每天正餐都要摆满六十个“醢”的品种。这足以说明，早在三千年前，中国人生活中的酱品已经非常丰富了。马王堆一号汉墓的发现，证明西汉以后，除了肉酱，中国人还有了豆酱的历史。有了豆酱，自然就有了酱油。东汉称为“清酱”，是指酱缸上层澄清的一层液体。据考，至宋代才叫“酱油”。
小篆“醋”有两部分组成，左旁为“酉”表示酒，右边为“昔”，是过去的意思。合在一起，表示“昔日的酒”，也表明醋是由酒发酵变酸而来。
醋是酒的衍生物，凡能酿酒的民族，都会酿醋。所不同的是，东方大多以谷物酿醋，而西方国家则以水果，特别是用葡萄酒酿醋。
醋的味道是“酸”，而“酸”为“酉”加“夋”组成。这个“夋”本意是形容高大的神像。所以与“夋”组成的字，通常与高大、挺拔有关。如加人为英俊的“俊”，加马为骏马的“骏”，加山为险峻的“峻”等。
说到“醋”，不得不说一下“吃醋”这个典故的由来。相传，唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，大臣之妻出于嫉妒，横加干涉，就是不让。太宗无奈，只得令房玄龄之妻在“毒酒”和同意纳妾中选择其一。没想到身心刚烈的房夫人宁愿在皇帝面前一口喝下“毒酒”，宁死不同意老公纳妾。没想到的是房夫人喝下的不是“毒酒”，而是甜酸香味的醋。从此，人们便将“嫉妒”和“吃醋”联系在一起，将“吃醋”比喻为“嫉妒”了。
茶是一个简体字。小篆及小篆以前并没有“茶”字。最早代表茶的字应该就是这个“荼”字。上面的草字头代表植物，下面的“余”是多种植物的代称。有专家说：“茶”泛指能够解毒的植物，其中包括茶叶。中国人的饮茶史，至今众说纷纭，争议未定。大致来说，有先秦说、西汉说、三国说。但茶以文化面貌展现，是在两晋北朝。唐代以后，中国的“茶道”盛起，饮茶之风弥漫朝野。
唐代中国“茶道”奠基人陆羽所著《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的一部专著。
“茶”这个字，据说是陆羽发明的，说陆羽将“荼”减去一横，以强调“草木中的人”。但是，据考古发现，最早的“茶”字已经在魏晋南北朝时期的陶罐上被发现。这个“茶”字应该就是“荼”的俗写。
酱、醋、茶，都是由中国人最早发明、生产并使用于人们的生活之中。其中，酱、醋作为一种食品调味品，不仅极大地丰富了、影响了中华民族的饮食文化，还使东方国家，特别是东南亚国家深受其益。茶在古代，不仅是贡品，还是中国向世界出口的主要特色产品之一。酱、醋、茶，特别是茶连同茶的文化，至今影响着全世界，让世界人民受益。